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運用現(xiàn)代學(xué)徒制“三明治”模式培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的路徑
(一)實事求是、因地制宜優(yōu)化教育機制設(shè)置。對比現(xiàn)代學(xué)徒制“三明治”模式與傳統(tǒng)國內(nèi)職教實訓(xùn)機制不難發(fā)現(xiàn),“三明治”將四年職教時間中的黃金時期分配給了企業(yè)實習(xí),使學(xué)生在具體工作實踐是形成了對院校理論的感性印證,再通過收尾學(xué)習(xí)得到鞏固與加強。傳統(tǒng)國內(nèi)職教實訓(xùn)機制則是在臨近畢業(yè)的最后階段安排極為有限的實訓(xùn)時間,如此不僅使畢業(yè)考核與實訓(xùn)實習(xí)形成雙重疊加,給學(xué)生造成過于匆忙緊張的壓力感,且過于倉促的實習(xí)實訓(xùn)也極難取得良好效果。運用現(xiàn)代學(xué)徒制“三明治”模式培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才就需要實事求是、因地制宜優(yōu)化教育機制設(shè)置。以武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例。該院校緊緊抓住了華住酒店快速擴張布局后嚴(yán)重缺少酒店店長與值班經(jīng)理的機會,借鑒英式“三明治”職教模式進行了本土化改良,校企合作開辦了“華住班”。這一定向培養(yǎng)班鎖定了酒店店長和值班經(jīng)理的育人目標(biāo),采取了“1.5+1.5”的現(xiàn)代學(xué)徒制,也就是一年半時間主要在校學(xué)習(xí),同時企業(yè)提供輔助教育的師傅,其余一年半時間則進入企業(yè)實習(xí)實訓(xùn),但院校定期派遣教師進入企業(yè)現(xiàn)場教學(xué)或采取網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的遠程方式開展持續(xù)性的理論教育等[4]。
(二)充分尊重企業(yè)意愿,校企合作制定人才培養(yǎng)方略。職業(yè)教育的最終目標(biāo)還是為社會用人單位提供滿足企業(yè)要求的實用型人才,只有充分尊重企業(yè)意愿,校企合作制定人才培養(yǎng)方略,現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)才能行穩(wěn)致遠、知行合一。
(三)引入企業(yè)專業(yè)人才,培養(yǎng)“雙師型”職教師資隊伍。培養(yǎng)職業(yè)人才的特殊使命需要這些院校的師資力量能夠“跨界”教學(xué),也就是既有教師資格又有職場經(jīng)驗。但不少職業(yè)院校恰恰缺少這類既是專才又是通才的復(fù)合型人才。因此,引入企業(yè)專業(yè)人才,培養(yǎng)“雙師型”職教師資隊伍迫在眉睫[5-6]??梢云刚堃淹诵莸木频旯芾韺<覔?dān)任院校顧問或?qū)?,使其成為壯大師資隊伍的火種。也可以嘗試委培的方式在現(xiàn)有教師隊伍中選拔佼佼者進入企業(yè)接受強化培訓(xùn)。